O objetivo da data para o início do comércio e da colheita, é de proteger a reprodução da araucária, que é a árvore símbolo do Paraná e está em extinção, além de conciliar a geração de renda.
Ainda conforme o Instituto, mesmo sendo colhido na data permitida, é proibido o consumo e venda de pinhão verde. As pinhas imaturas apresentam casa esbranquiçada e alto teor de umidade.
Desta forma, o alimento pode se tornar inclusive tóxico para o ser humano e prejudicar a saúde com problemas como má digestão e náuseas.
Ainda conforme o IAT, a venda de pinhões trazidos de outros estados também não é permitida. Quem flagrar a venda irregular de pinhão ou outras infrações ambientais, podem fazer denúncias pelo site do órgão, pelo telefone 41-3213-3700, ou ainda nos escritórios regionais do IAT e na Polícia Ambiental.
